Если вы никогда прежде не попробовали Камамбер, то можно быть на 90%  уверенными, что он вас очарует, и вы захотите купить его вновь. И ЗНАЕТЕ, ЧТО МОЖЕТ СЛУЧИТЬСЯ?

Вот вы аккуратно разворачиваете понравившийся вам сыр, сдерживая нетерпение и предвкушая блаженство, отрезаете кусочек, смотрите, откусываете…   

«Это не Камамбер, в тот раз он выглядел иначе, и вкус был другим», – в недоумении восклицаете вы.

Чтобы вас не постигло разочарование, мы подготовили для вас эту небольшую статью, прочитав которую, вы научитесь выбирать Камамбер.

КАК ВРЕМЯ ВЫДЕРЖКИ ВЛИЯЕТ НА  ВИД, КОНСИСТЕНЦИЮ И ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА КАМАМБЕРА

Дело в том, что в зависимости от времени, прошедшего с момента приготовления сыра этого сорта, различают молодой, средней степени зрелости и зрелый Камамбер.  И если вы привыкли к вкусу молодого сыра, вполне ожидаемо, что более выдержанный продукт может вас, как минимум, насторожить.

Молодым сыром считается тот,  с даты изготовления которого прошло не более 2 недель. Его сердцевина светлая, довольно упругая, и только возле белой бархатистой корочки еще сохраняется узенький кремообразный слой. Молодой Камамбер имеет тонкий аромат и нежный грибной привкус,  с которым знакомы многие любители этого сыра.

 

Камамбер молодой

Средняя зрелость длится в течение следующих полутора – двух недель. В процессе вызревания Камамбер размягчается, большая его часть превращается в тающую сливочную массу, которая обволакивает плотное ядро. Цвет сыра слегка темнеет, запах усиливается, а к вкусу добавляется острота.

Зрелым сыр становится примерно на 5-й неделе выдержки. К этому времени корочка подсыхает и истончается, а, практически, вся мякоть приобретает текучую консистенцию бежевого оттенка с ярким пикантным ароматом. Сыр такого уровня вызревания  является наиболее ценным из-за высокого содержания полезных лактобактерий. Но в состоянии полной зрелости Камамбер может находиться буквально 5-7 дней, поэтому  его нужно съесть как можно скорее. Если вы почувствовали, что у сыра появился аммиачный дух, то употреблять его в пищу уже не стоит.

Камамбер зрелый

Определившись с тем, Камамбер какой степени зрелости вы хотите получить, вы сможете уточнить информацию у продавца перед тем, как совершить покупку. Впрочем, вы не прогадаете в любом случае, потому что это очень вкусный сыр!

Внимание! Опасайтесь подделок. Ведь вместо качественного Камамбера можно купить «плавленый сырок», приготовленный с нарушением всей технологии. А это не только невкусно, но и опасно.

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ ПРО КАМАМБЕР

Правило 1.  Камамбер – очень нежный продукт, сохраняющий форму за счет корочки. Если вы попытаетесь разрезать теплый сыр, его сердцевинка просто вытечет. Так что нарезку нужно делать, пока он достаточно хорошо охлажден. Чтобы избежать прилипания к ножу, лучше всего использовать нож с керамическим или зубчатым лезвием, предварительно смоченный горячей водой. Нарезать Камамбер рекомендуется не пластинками, как обычные твёрдые сыры, а как торт – сегментами или ломтиками поперек круга.  Кстати, Камамбер  и другие мягкие сыры допустимо подавать целиком, чтобы гости сами отрезали кусочки нужного размера.

Правило 2. А вот подавать на стол и есть Камамбер холодным нельзя, потому что это убьет всю прелесть. Нужно нарезать и оставить его на блюде при комнатной температуре примерно на час, дать ему согреться и «подышать», только так он полостью раскроет свой непередаваемый букет. Но ни в коем случае не разогревайте его в микроволновке, потому что от этого пострадает вкус, и погибнут полезные бактерии.

Правило 3. Не нужно выбрасывать корочку от Камамбера – она съедобна, как и внутренняя часть сыра, а легкий пушистый налет серого или белого цвета – это пенициллиновая плесень. Так что этот сорт не только является истинным деликатесом, но и благотворно влияет на организм.

Заказывайте Камамбер и наслаждайтесь. И помните:  как бы ни разыгралась ваша кулинарная фантазия, Камамбер всегда будет кстати.