+7(903)115-24-88

Сыр с мытой коркой Реблошон 

КАК УПОТРЕБЛЯТЬ

Традиционно этот сыр подают с хрустящим хлебом на закваске (pain de champagne), несколькими ломтиками высушенной на солнце ветчины (jambon de pais) и маринованными корнишонами. Он прекрасно плавится, и в таком виде его подают с хлебом или овощами, добавляют в супы, запекают с картофелем и сливками или добавляют в рататуй.

Отличные компаньоны для реблошона - савойские освежающие белые вина, сладкий сидр или легкое пиво. Хорошо сочетается с красным Мерло, содержащим мало танинов.

ОСОБЕННОСТИ

Молодой Реблошон сладок как запретный плод. По мере вызревания сладость утрачивается, уступая место вкусу маринованных грецких орехов с оттенком горных цветов. Его упругая масса, обладающая сливочной консистенцией, обвалакивает и ласкает небо, как теплый английский крем. Сыр кустарного производства имеет более резкий сложный вкус и аромат скотного двора, который однако не должен испугать привередливого покупателя. 

ИСТОРИЯ

Реблошон делают в альпийских предгорьях с XIII века. О его существовании за их пределами не знали вплоть до Французской революции. Причиной такой конспирации был введенный в XIV веке налог на надои молока от скотины, что паслась на живописных пастбищах Верхней Савойи в окрестностях озера Анси. Чтобы не платить налог, фермер в присутствии сборщика налогов выдаивал корову только наполовину, а как только сборщик налогов удалялся, фермер тут же додаивал коров. Это дпоплнительное "скрытое" молоко шло для изготовления реблошона (кстати,само название происходит от слова reblocher, означавшем «додаивать» или буквально -"еще раз пощипать коровье вымя"). Реблошон, естественно, ели только члены семьи фермера.

__________________________________________

Состав:
- Молоко коровье пастеризованное
- Закваски термофильные
- Сычужный фермент животного происхождения
- Раствор для аффинажа -бактерии B.linens.

Пищевая ценность (усредненные значения) в 100г. продукта:
   белки        — 19,7 г
   жиры         — 25,6 г
   углеводы —    2,3 г

Эн. ценность — 327,0 ккал\1368,2кДж

Артикул
1000 руб

Товар отсутствует

Похожие товары

КАК УПОТРЕБЛЯТЬ В Лотарингии местные жители едят его с тмином и отварным картофелем. Молодой мюнс...
1000 руб — 4500 руб
КАК УПОТРЕБЛЯТЬ С вином Арбуа или с легкими фруктовыми винами типа божоле или жюра. ОСОБЕННОСТИ ...
1000 руб — 4500 руб
КАК УПОРЕБЛЯТЬ Отлично плавится, поэтому его часто используют для запекания. Хорош в соусах и мо...
1000 руб — 5500 руб
КАК УПРОТРЕБЛЯТЬ Основной ингредиент блюда Пиццокери, также используется в качестве начинки для п...
1000 руб — 5500 руб
до 28%
КАК УПОТРЕБЛЯТЬ Таледжо в натуральном виде или использовать для приготовления разнообразных блюд...
1200 руб — 2000 руб
КАК УПОТРЕБЛЯТЬ Из сыра Фонтина готовят знаменитое итальянское блюдо Фондуто, для приготовления ...
800 руб — 6000 руб

Заказ в один клик