+7(903)115-24-88

Сыр твердый выдержанный тип Канестрато

КАК УПОТРЕБЛЯТЬ

Молодой сыр восхитителен с яблоками. Более зрелые сыры чаще используют в натертом виде, добавляя в пасту ,посыпают отбивные из баранины и телятины. Отлично сочетается с вином Альянико дель Вольтуре Ризерва.

ОСОБЕННОСТИ

Твердая соломенногот  цвета мякоть с маленькими глазками. Вкус молочно-сладкий, с возрастом становится солоноватым и острым с ноткой жареной баранины. Сладко-соленая разновидность примитиво (Primitivo) выдерживается менее 6 месяцев; стаджионато (stagionato)-6-12 месяцев, вкус соленый и пикантный; экстра (extra) - более 12 месяцев выдержки обладает рыхлой твердой мякотью и очень острым вкусом. Во время вызревания поверхность сыра  Канестрато протирают оливковым маслом и винным уксусом, придавая ей золотистость.

ИСТОРИЯ

Молоко для этого сыра створаживается сычужным ферментом козленка, затем осадок формуется, отжимается в тросниковых корзинах (canestri) и вызревает на складах (fondachi) на высоте не менее 700 м над уровнем моря.

__________________________________________

Состав:
- Молоко коровье пастеризованное
- Закваски термофильные
- Сычужный фермент животного происхождения
- Винный уксус
- Оливковое масло

Пищевая ценность (усредненные значения) в 100г. продукта:
   белки — 23 г
   жиры — 29 г

Эн. ценность —  362 ккал\ 1515 кДж

Артикул
1000 руб

Товар отсутствует


Заказ в один клик